“凌晨12点半来还宾客满座呢，比白天人多！”

桐乡，有家做夜宵的早餐店，在网络平台上火了一把， 成为众多食客心中的“桐乡神仙包子铺”。

“他们家的汤包一绝，连续吃了一个礼拜。”“生煎汤包配上桐乡辣酱和醋，绝绝子！”……跟随网友的攻略，记者来到了这家传说中的“宝藏小店”。

夜色降临，霓虹光影下，市区的兴安路开始“躁动”。 桐乡煲、牛肉火锅、辣子鸡、羊肉串……来自全国各地的美食皆汇聚于此，烟火气在空气中升腾，人声鼎沸，热闹非凡。

在一众重口味的夜宵中， 鲜记汤包馆却是特别的存在。黑色的招牌，小小的店面，容易一脚油门便忽略过去。

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晚上10点多，这家早餐店内就已经挤满了人，堂食的顾客一波接着一波，诱人的香气萦绕在整个店内。

店里的“顶流”，当属生煎豆腐汤包。

小心翼翼地夹起一个汤包，底部金黄微焦，内里的馅料流淌着汁水，连着松软嫩滑的鸡蛋，一整个咬进嘴里。 豆腐、肉末、小葱、汤汁，浓烈的鲜香在口腔里爆裂，嫩滑的触感和豆香、肉香一起吞下，回味还带些微辣。

再蘸上桐乡辣酱和米醋，更是别有一番风味。

“不少食客都是冲着汤包来的，除了桐乡的，还有不少从杭州特意赶来的。”说话的便是老板张学锋，店铺成为“网红”，属实让他感到意外又欣喜。

“晚上生意比早上更好，一晚上光汤包就能卖出近130笼。”张学锋的店每天晚上10点便进入高峰期，常常座无虚席，而这份热闹一直持续到凌晨。

手擀的面皮，包裹着软糯的豆腐和鲜香的肉馅，整齐地码在铁锅中。当煎至底部微微泛黄、酥脆时，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，撒上芝麻和香葱，一份色香味俱全的生煎豆腐汤包便大功告成了。

连带着铁锅一起端上桌，“滋啦滋啦”地响着， 透过薄薄的外皮，依然能看到里面饱满的馅料，鸡蛋包裹着每一个汤包，两者的香气交织在一起，不停地冒着热气。

除了豆腐馅的汤包， 纯肉馅的汤包同样受欢迎。相比于煎，食客们更爱蒸着吃，薄皮馅大，一口咬下去，汤汁在嘴里四溢，鲜美而不腻。

去年，有食客拍了照片，发到了网上，没想到引来不少的流量。随后不少网友奔着各平台帖子，前来打卡。

早餐店开始在晚上营业，这份属于桐乡清晨的味道化作夜宵后，没想到竟赢得了众多食客的欢心。

鲜记汤包馆的菜单相对来说并不算丰富， 汤包、烧麦、粽子、豆浆、粥和骨头汤，即便只有6个品类，生意却依旧火热。

“一周至少要吃个两三次”，是几位老顾客对这家店不约而同的评价。“一份汤包，配上碗豆浆，刚刚好，越吃越想吃。”“晚上就想吃点热乎乎的，在这吃点，正合适。”

流量只是一时，过硬的品质才是留住食客的真正秘诀。张学锋告诉记者，开店以来，店里的食材都是每天新鲜采购，现做现卖，前期准备和烹饪都会亲自把关，只为确保每一道菜品都能达到最佳品质。

“这做汤包的手艺是我4年前去绍兴学回来的。”张学锋回忆道，之前去绍兴旅游，就很喜欢吃那边的生煎豆腐包，几乎每年都会去吃。

2021年，决定改做餐饮业的他特意到绍兴学了2个月，从擀面，到包汤包，再到蒸、煎，每一道工序都熟练掌握后，便在兴安路上开了这家店。为更加符合桐乡人的口味，张学锋 新增了鲜肉汤包，内馅用猪肉和皮冻配制而成，鲜嫩多汁、风味独特，深受食客喜爱。

“还有不少食客，外出工作后仍然想着这一口，特意让我给他们邮寄过去，有新疆、重庆、杭州……”张学锋掰着手指细数道。

夜已深，来份汤包吗？

发布于：山西省